Majówka kojarzy się większości z grillem, wycieczkami rowerowymi i odpoczynkiem na łonie natury. Ale dla zapalonych grzybiarzy to także pierwszy poważny moment, by ruszyć do lasu z koszykiem. Choć sezon grzybowy w pełni przypada na późne lato i jesień, to maj potrafi zaskoczyć obfitością dorodnych i smacznych grzybów. Gdzie warto się wybrać i jakie gatunki można spotkać wiosną? Sprawdź nasz przewodnik po majowym grzybobraniu.

Czy w maju rosną grzyby? Krótka odpowiedź: tak!

Wielu początkujących grzybiarzy zadaje sobie pytanie, czy w maju w ogóle warto szukać grzybów. Odpowiedź jest jednoznaczna – warto! Wiosna to czas, gdy przyroda budzi się do życia, a wraz z nią pojawiają się pierwsze gatunki grzybów jadalnych. Co ważne, majówka często przypada w czasie ciepłych dni po deszczowych okresach, co tworzy idealne warunki do wzrostu grzybni.

Gdzie szukać grzybów w maju?

W maju grzyby można znaleźć przede wszystkim w lasach liściastych i mieszanych, szczególnie tam, gdzie dominuje buk, dąb, brzoza, sosna i grab. Warto szukać miejsc dobrze nasłonecznionych, ale jednocześnie wilgotnych – skraje lasów, polany, zagłębienia terenu czy obrzeża leśnych ścieżek to potencjalne „grzybowe eldorado”.

Najlepsze regiony Polski na majowe grzybobranie to:

  • Bory Tucholskie – raj dla miłośników przyrody i grzybów.
  • Puszcza Kampinoska – blisko Warszawy, idealna na jednodniowy wypad.
  • Mazury i Warmia – bujne lasy i bogactwo grzybów.
  • Sudety i Beskidy – w wyższych partiach gór sezon zaczyna się nieco później, ale niższe partie już w maju bywają obiecujące.

Jakie grzyby można spotkać w maju?

Chociaż wybór nie jest jeszcze tak szeroki jak jesienią, wiosenne grzybobranie może być bardzo satysfakcjonujące. Oto najpopularniejsze i najczęściej spotykane grzyby w maju:

1. Smardze (Morchella spp.)

Uznawane za rarytas i jeden z najcenniejszych grzybów wiosennych. W Polsce pod ochroną częściową – można je zbierać wyłącznie poza terenami chronionymi. Wyróżniają się charakterystycznym, siatkowanym kapeluszem przypominającym plaster miodu.

Gdzie szukać? Na skrajach lasów, w parkach, sadach, a także na terenach popożarowych.

2. Płomiennica wiosenna (Flammulina velutipes)

Występuje często na obumarłych pniach i kłodach drzew liściastych, szczególnie topól, wierzb i dębów. Ma jasnożółty lub pomarańczowy kapelusz i rośnie w kępach.

3. Majówka wiosenna (Calocybe gambosa)

Jak sama nazwa wskazuje, pojawia się właśnie w maju. Ma charakterystyczny, biały lub kremowy kapelusz i intensywny zapach mąki. Bardzo smaczna i chętnie zbierana przez doświadczonych grzybiarzy.

Gdzie szukać? Na łąkach, w parkach, na obrzeżach lasów.

4. Pieczarki łąkowe (Agaricus campestris)

Choć znane głównie z upraw, występują również dziko. Można je znaleźć na łąkach, pastwiskach i przydrożnych rowach. Warto jednak dobrze znać się na ich rozpoznawaniu – można je pomylić z trującą pieczarką karbolową!

5. Borowik ceglastopory (Neoboletus luridiformis)

Zaczyna się pojawiać już w maju, zwłaszcza w cieplejszych regionach Polski. Ma ciemnobrązowy kapelusz i czerwone rurki pod spodem. Jadalny, ale wymaga obróbki termicznej.

Na co uważać? Trujące sobowtóry

Wiosna to także czas pojawiania się wielu trujących grzybów, które mogą być mylone z jadalnymi odpowiednikami. Do szczególnie niebezpiecznych należą:

  • Muchomor wiosenny (Amanita verna) – śmiertelnie trujący, przypomina pieczarkę lub gołąbka.
  • Strzępiak ceglasty – często mylony ze smardzem.
  • Gąska tygrysia – przypomina majówkę, ale jest trująca.

Dlatego początkującym grzybiarzom polecamy zabierać ze sobą atlas grzybów lub korzystać z aplikacji mobilnych do ich rozpoznawania.

Etyka grzybiarza – pamiętaj o zasadach!

Grzybobranie to nie tylko przyjemność, ale też odpowiedzialność. Pamiętaj:

  • Nie zbieraj grzybów chronionych.
  • Nie niszcz grzybni i nie wyrywaj grzybów z korzeniami.
  • Zbieraj grzyby do przewiewnych koszyków – nie do reklamówek!
  • Pozostaw las w takim stanie, w jakim chciałbyś go zastać.

Co zrobić ze zbiorami?

W maju grzyby najlepiej smakują świeże. Można je:

  • smażyć z cebulką i jajkiem,
  • dodawać do zup i sosów,
  • marynować lub suszyć (choć w przypadku smardzów suszenie intensyfikuje smak i aromat).

Podsumowanie

Majówka to doskonały czas, by rozpocząć grzybowy sezon. Wystarczy ciepła kurtka, koszyk i dobra znajomość miejsc, by wrócić z lasu z pachnącymi skarbami natury. Wiosenne grzybobranie, choć skromniejsze niż jesienne, dostarcza nie tylko kulinarnych wrażeń, ale i ogromnej satysfakcji z kontaktu z naturą. Ruszaj do lasu i przekonaj się sam!