Jakie przeznaczenie ma mąka razowa?
Mąka razowa to określenie bardzo ogólne, które nie określa tak naprawdę żadnego zboża, a tylko stopień rozdrobnienia. Jak sama nazwa wskazuje ziarna są mielone tylko raz, a im ziarna są grubiej zmielone, tym mąka jest ciemniejsza. Ziarna zachowują również więcej składników odżywczych, czyniąc produkt końcowy zdrowszym.
Mąka razowa i żytnia – różnią się czymś, czy jest to jedno i to samo?
Jak już wspomnieliśmy mąka razowa to rodzaj mąki, który powstaje z przemiału całego ziarna, łącznie z jego zewnętrzną okrywą i zarodkiem. Może być wyprodukowana zarówno z pszenicy, jak i z żyta. Mąka żytnia natomiast to mąka wyprodukowana z ziarna żyta. Może być zarówno jasna (otrzymywana z oczyszczonego ziarna), jak i razowa (z pełnego przemiału).
Czy mąka razowa jest zdrowa?
Tak, mąka razowa powinna być nieodłącznym składnikiem zdrowej diety. Jest bogata w witaminy z grupy B i składniki mineralne takie jak m.in. magnez i żelazo, a do tego zawiera dużo błonnika, co pozytywnie wpływa na przemianę materii i funkcjonowanie jelit.
Jakie przeznaczenie ma mąka razowa?
Mąka razowa najczęściej używana jest do wypieku chleba typu graham, ale nie tylko. Można z niej także przygotować bułki, bagietki, czyli wszelkiego rodzaju pieczywo. Doskonale sprawdzi się również do słodkich wypieków: ciast, ciasteczek czy naleśników.
Warto pamiętać, że mąka razowa ma specyficzne właściwości, które wpływają na wypieki:
- Chłonność – Mąka razowa chłonie więcej wody niż mąka biała, dlatego trzeba dostosować ilość płynów w przepisach.
- Struktura – Pieczywo z mąki razowej jest cięższe i bardziej zbite niż z mąki białej.
- Smak – Mąka razowa ma bardziej wyrazisty, orzechowy smak.
Mąka razowa jest nie tylko smaczna, ale przede wszystkim zdrowa. Warto ją włączyć do swojej diety, eksperymentując z różnymi przepisami i odkrywając jej wszechstronne zastosowanie.
Bądź na bieżąco
