Yerba mate, napój o głębokich korzeniach kulturowych i zdrowotnych, zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Choć pochodzi z Ameryki Południowej, to pytanie, z którego regionu pochodzi najlepsza yerba mate, wciąż budzi wiele emocji wśród koneserów. W niniejszym artykule przyjrzymy się najważniejszym regionom uprawy yerba mate, porównamy ich charakterystykę i wskażemy, skąd pochodzi najbardziej ceniona yerba mate.
Yerba mate – krótka charakterystyka
Yerba mate to napar przygotowywany z liści ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis). Roślina ta rośnie głównie w subtropikalnych rejonach Ameryki Południowej, a jej spożycie jest szczególnie popularne w Argentynie, Paragwaju, Urugwaju i południowej Brazylii. Yerba mate zawiera kofeinę, teobrominę i wiele antyoksydantów, co czyni ją naturalnym stymulantem i źródłem licznych korzyści zdrowotnych.
Główne regiony uprawy yerba mate
Argentyna – największy producent na świecie
Argentyna odpowiada za około 60% światowej produkcji yerba mate. Główne plantacje znajdują się w prowincjach Misiones i Corrientes. Yerba mate z Argentyny charakteryzuje się łagodnym smakiem, często z nutami dymnymi, i jest zazwyczaj suszona gorącym powietrzem. To właśnie stąd pochodzi wiele popularnych marek, takich jak:
- Taragüi
- Rosamonte
- La Merced
Argentyńska yerba mate jest często wybierana przez początkujących ze względu na swój zbalansowany smak i szeroką dostępność.
Paragwaj – intensywność i tradycja
Paragwajska yerba mate jest znana z intensywnego, dymnego smaku i mocnego działania pobudzającego. Często używana jest do przygotowywania tereré – zimnej wersji naparu, popularnej w gorącym klimacie Paragwaju. Przykładowe marki paragwajskie to:
- Pajarito
- Kurupí
- Selecta
Yerba mate z Paragwaju jest często wybierana przez doświadczonych użytkowników, którzy cenią sobie mocny smak i wyrazisty aromat.
Brazylia – delikatność i innowacja
Brazylijska yerba mate, znana lokalnie jako chimarrão, różni się znacznie od wersji argentyńskiej i paragwajskiej. Jest drobno mielona, ma jasnozielony kolor i bardzo łagodny, trawiasty smak. Brazylia jest drugim co do wielkości producentem yerba mate na świecie. Popularne marki to:
- Barão de Cotegipe
- Verde Mate
- Canarias (choć marka urugwajska, korzysta z brazylijskich upraw)
Chimarrão jest szczególnie popularne w południowych stanach Brazylii, takich jak Rio Grande do Sul, gdzie picie yerba mate to codzienny rytuał społeczny.
Studium przypadku: Rosamonte vs. Pajarito
Aby lepiej zrozumieć różnice regionalne, porównajmy dwie znane marki: argentyńską Rosamonte i paragwajską Pajarito.
- Rosamonte – dojrzewa przez 12 miesięcy, ma łagodny, lekko dymny smak. Często polecana dla początkujących.
- Pajarito – intensywnie dymiona, dojrzewa przez 24 miesiące. Ma wyrazisty smak i silne działanie pobudzające.
W testach konsumenckich przeprowadzonych przez magazyn „Mate World” w 2022 roku, Rosamonte zdobyła 8,2/10 punktów za smak i 7,9/10 za aromat, podczas gdy Pajarito uzyskała 9,1/10 za intensywność i 8,5/10 za trwałość naparu.
Statystyki i preferencje konsumentów
Według danych z 2023 roku opublikowanych przez Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), aż 90% Argentyńczyków regularnie pije yerba mate, a eksport yerby z Argentyny wzrósł o 12% w porównaniu do roku poprzedniego. Z kolei w Paragwaju aż 70% spożycia yerba mate odbywa się w formie tereré, co wpływa na preferencje smakowe i sposób przetwarzania liści.
Skąd pochodzi najlepsza yerba mate?
Odpowiedź na to pytanie zależy od indywidualnych preferencji. Każdy region oferuje coś unikalnego:
- Argentyna – idealna dla początkujących, zrównoważony smak i szeroki wybór marek.
- Paragwaj – dla miłośników intensywnych doznań smakowych i tradycyjnego suszenia dymem.
- Brazylia – dla tych, którzy preferują łagodny, świeży smak i nowoczesne podejście do produkcji.
Podsumowanie
Yerba mate to nie tylko napój, ale także element kultury i tożsamości narodowej w wielu krajach Ameryki Południowej. Najlepsza yerba mate nie pochodzi z jednego konkretnego regionu – jej jakość i smak zależą od metody uprawy, przetwarzania oraz osobistych preferencji.
