Zanim jednak podzielimy się przepisem – kilka słów od nas. Kochani Czytelnicy! Życzymy Wam spokojnych, rodzinnych i pełnych ciepła Świąt Wielkiej Nocy. Niech to będzie czas radości, dobrych rozmów, odpoczynku i – oczywiście – smacznego jedzenia.
A jeśli w tym roku chcecie zaskoczyć bliskich własnoręcznie zrobionym mazurkiem, koniecznie sprawdźcie ten prosty i sprawdzony przepis:
Mazurek wielkanocny – przepis
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia ciasta: 1 godzina
Czas pieczenia spodu: 20 minut
Liczba porcji: forma 24 x 34 cm (wymiary wewnętrzne)
Wartości odżywcze w 100 g ciasta:
- Wartość energetyczna: 443 kcal
- Węglowodany: 52 g
- w tym cukry: 34 g
- Białko: 7 g
- Tłuszcze: 23 g
- Dieta: wegetariańska
Składniki na ciasto do mazurka:
- 400 g mąki pszennej (np. typ 500) – 2,5 szklanki
- 200 g masła – 1 klasyczna kostka
- 100 g cukru pudru – ok. pół szklanki
- 2 łyżki śmietany kwaśnej 18% – do 50 g
- 2 żółtka jajek – do 40 g
Pozostałe składniki:
- 1 puszka kajmaku (masa krówkowa) – 460 g
- Mały słoik Nutelli lub podobnego kremu – 350 g
- 1 tabliczka czekolady gorzkiej 70% – 100 g
- 100 g orzechów laskowych prażonych
- Ewentualne dodatki: jajeczka czekoladowe, płatki migdałów, jajka w cukrowej skorupce
Szklanka ma pojemność 250 ml. Forma: duża blaszka 24 x 34 cm (wymiary wewnętrzne – spód formy). Użyłam blaszki z odpinanymi bokami.
Czas pieczenia ciasta kruchego: 20 minut
Temperatura pieczenia: 200°C (grzanie góra/dół)
Jajka, śmietana i masło mają być zimne – prosto z lodówki.
Kalorie zostały policzone na podstawie użytych składników i są orientacyjne. Dodatki (słodkie jajeczka, płatki migdałowe) nie zostały uwzględnione.
Z podanych składników otrzymasz mazurka o wadze do 1650 g.
Wykonanie:
Przygotowanie ciasta kruchego:
W dużej misce umieść:
- 400 g mąki pszennej (u mnie: 160 g krupczatki i 240 g mąki Szymanowskiej)
- 100 g cukru pudru
- 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
- 50 g śmietany kwaśnej 18%
- 2 żółtka (łącznie do 40 g)
Ciasto wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Początkowo może być sypkie, ale z czasem połączy się w kulę. Gdy będzie gotowe, spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.
Porada: Jeśli ciasto nie chce się połączyć, dodaj łyżkę lodowatej wody lub płaską łyżkę kwaśnej śmietany 18%.
Formowanie i pieczenie spodu:
Formę (24 x 34 cm) wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno).
Schłodzone ciasto lekko podsyp mąką, rozwałkuj na placek o grubości 5–7 mm i przełóż do formy. Z nadmiaru ciasta uformuj ranty – np. z kuleczek wielkości orzecha laskowego lub wałeczka. Spód ponakłuwaj widelcem.
Porada: Z tej porcji możesz przygotować dwa mniejsze mazurki w tortownicach o średnicy 20 i 23 cm.
Piecz w 200°C przez 20 minut (grzanie góra/dół, środkowa półka). Po upieczeniu pozostaw w formie do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu:
W rondelku połącz:
- 100 g gorzkiej czekolady (starta lub roztopiona w kąpieli wodnej)
- 1 puszkę kajmaku
- 350 g kremu typu Nutella
Podgrzewaj na małym ogniu, aż składniki połączą się w jednolity, gęsty krem. Nie doprowadzaj do wrzenia. Krem wyłóż jeszcze ciepły na jeszcze ciepłe ciasto.
Porada: Można użyć różnych smaków kajmaku – klasycznego, orzechowego, czekoladowego, tiramisu.
Dekoracja i schłodzenie:
Krem rozsmaruj do brzegów ciasta. Wierzch posyp 100 g rozdrobnionych prażonych orzechów laskowych (lub innych, np. włoskich, pekan, nerkowców).
Porada: Orzechów innych niż laskowe nie trzeba prażyć.
Udekoruj:
- jajeczkami czekoladowymi
- płatkami migdałów
- jajkami w cukrowej skorupce
Odstaw ciasto do lodówki. Gotowe do spożycia po ok. 2 godzinach chłodzenia.
Ciasto przechowuj w lodówce – świeżość zachowa przez min. 5 dni.
